Кто же они, эти «лиффи»? Это диалектное слово, субстантивированное прилагательное, означающее не совсем лакомок, но почти; гурманов с капелькой мудрости в придачу; того, кто за столом предпочитает утонченные вкусы, но без притворства; в общем, того, кто любит хорошо поесть, но в меру, благоразумно и особенно с осознанием повода. Вот необходимое и обязательное вступление для объяснения слова «лиффо» также и тем, кто не является уроженцем Реджо Эмильи - земли, богатой гастрономическими удовольствиями и тонкими вкусами. «Сообщество Лиффов», ассоциация без цели извлечения прибыли, - это компания любопытных гурманов, настолько любопытных, что они читают древние и современные книги и учебники, расспрашивают поваров, обсуждают и рассуждают с ними. Под руководством Пьетро Скапинелли, основателя и опытного знатока всех секретов кухни, они собираются минимум раз в неделю уже более 20-ти лет, как заговорщики, в своем красивом здании, переделанном из реставрированного деревенского дома. Самое важное и достойное место в этом доме - вовсе не столовая, а кухня, площадью 130 м2, очень современная и хорошо оборудованная. Они не работают в ресторане, каждый из них в жизни занимается абсолютно другим делом, но у них есть хобби: они безумно любят готовить рыбу. «Лиффи» предпочитают простую, легкую, но не банальную кухню, не любят экзотические вкусы или смелые идеи моды, но пробуют и берут все хорошее из всего. Они распространяют все свои знания, организуя Курсы кухни всех уровней; они ищут и пробуют все, что пока не знают, никогда не будучи полностью удовлетворенными, и в результате их многочисленных проб и попыток возникло более 4000 рецептов, лучшие из которых содержатся в 5-ти книгах. Из этих книг только две можно купить в книжном магазине. Одна называется МИСТОМАРЕ (морской микс), посвящена кухне в период каникул, издательство Диабасис. Вторая книга, презентованная в ноябре 2004 г., называется ПОД ЗНАКОМ РЫБЫ и включает в себя самые интересные рецепты, собранные с 1998 по 2004 год. Что касается других изданий, то информация о них передается среди друзей. Адрес сообщества следующий: Куаттро Кастелла ди Редджо Эмилья - ул. Прамполини 45/а – E-mail lacongregadeiliffi@libero.it. Много раз у них просили провести консультации или учебную деятельность в школах гостиничного бизнеса (в Швейцарии), в ресторанах, ассоциациях (Slow Food) или компаниях (Conad). Они сотрудничают с газетами и журналами для еженедельной рецензии ресторанов, трактиров и остерий (115 выполненных рецензий), и в совершенстве, лучше, чем любой справочник, знают достоинства и недостатки кухни Редджо Эмильи и не только.