Was sind denn eigentlich diese „Liffi“? Es handelt sich um einen dialektalen Ausdruck, ein substantiviertes Adjektiv, das eine Person bezeichnet, die zwar nicht unbedingt ein Leckermaul ist, aber doch fast. Ein Feinschmecker ja...aber mit ein wenig mehr Scharfsinn. Jemand, der auf die feine Küche Wert legt, aber dies ohne Steifheit, der also in Maßen die gute Küche liebt, mit Vorsicht und vor allem in Kenntnis der Umstände. Dies ist ein notwendiger und unverzichtbarer Vorspann, damit klar wird, was ein „Liffo“ ist, und zwar auch für Menschen, die nicht hier in der Norditalienischen Provinz Reggio Emilia geboren sind, die so reich an gastronomischen Köstlichkeiten und feinen Gaumen ist.

Die „Congrega dei Liffi” ist ein gemeinnütziger Verein, eine neugierige Gemeinschaft neugieriger Gourmets, die so neugierig sind, dass sie moderne und historische Bücher und Rezeptsammlungen wälzen, Köche befragen und mit ihnen diskutieren und argumentieren. Unter der Leitung von Pietro Scapinelli, dem Gründer und tiefen Kenner aller Küchengeheimnisse, versammeln sie sich seit über zwanzig Jahren mindestens einmal pro Woche, wie Verschworene in ihren Räumlichkeiten, die sich in einem renovierten Bauernhaus befinden. Der wichtigste Raum hier ist nicht das Esszimmer, sondern die Küche: eine 130 m_ große, ganz modern und hervorragend ausgestattete Küche.
Es sind keine Gastwirte, sondern jeder von ihnen geht in seinem Alltagsleben einer anderen Tätigkeit nach, aber sie haben ein gemeinsames Hobby: Sie sind unbestrittene Liebhaber der Fischküche.

Die „Liffi” bevorzugen die einfache und leichte Küche, die aber gleichzeitig nicht banal ist, sie mögen keine exotischen Geschmacksnoten und übertriebenen Modeerscheinungen, aber sie probieren alles und greifen sich immer das Beste davon heraus. Einige, die Wissenderen, verbreiten diese Kenntnisse in Kochkursen für Anfänger und Fortgeschritten, andere, die sich für unwissender halten, versuchen es immer wieder, probieren alles aus und sind niemals zufrieden mit ihren zahlreichen Versuchen, Neuversuchen und Gegenversuchen: So sind 4000 Rezepte entstanden. Diese wurden in insgesamt 5 Büchern veröffentlicht. Davon sind allerdings nur zwei im Buchhandel erhältlich. Das eine mit dem Titel „MISTOMARE“ ist der Urlaubsküche gewidmet und vom Verlagshaus Diabasis herausgegeben worden. Das zweite wurde im November 2004 präsentiert und heißt SOTTO IL SEGNO DEL PESCE (IM ZEICHEN DES FISCHES), es enthält die interessantesten Rezepte, die zwischen 1998 und 2004 entstanden sind. Die anderen werden nur durch Weitersagen zwischen Freunden bekannt gemacht.

Der Sitz des Vereins befindet sich in:
Quattro Castella di Reggio Emilia
Via Prampolini 45/a
lacongregadeiliffi@libero.it